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大闸蟹最肥最好吃的月份是农历九月到十月，阳历通常为10月中旬至11月。
每年秋季是大闸蟹的食用高峰期，尤其是阳澄湖、太湖等优质产区的大闸蟹。农历九月时，母蟹的蟹黄逐渐饱满，颜色橙红，质地紧实，口感浓郁，是品尝母蟹的最佳时机。此时的蟹肉也更为细嫩，鲜味十足。随着气温逐步下降，螃蟹体内积蓄的营养物质达到顶峰，风味最为醇厚。
进入农历十月，公蟹迎来黄金期。公蟹的膏脂开始丰盈，呈半透明胶质状，煮熟后变成乳白色或微黄色，入口绵密油润，带有独特香气。这个阶段的公蟹体重增加明显，壳厚肉实，耐煮耐品。虽然阳历11月后仍有供应，但整体肥美度会随气温降低而缓慢下降。因此，10月中下旬至11月中旬是集中品尝大闸蟹的理想窗口期。选购时建议关注产地、鲜活度与养殖方式，现捕现吃风味最佳。
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