白头发的主要原因是黑色素细胞的减少，这些细胞会产生黑色素，让头发变黑。当黑色素细胞减少时，头发就会变成白色或灰色。那么，吃黑米能不能让黑色素细胞增加呢？答案是肯定的。黑米中含有丰富的铁、锌、铜等矿物质，这些矿物质可以促进黑色素细胞的生长和发育，从而让头发变黑。

但是，要想让黑米发挥美容功效，需要长期坚持食用。一般来说，吃黑米的效果需要至少一个月才能显现出来。因此，如果你想让头发变黑，就需要每天坚持吃黑米，而且要坚持至少一个月。

当然，吃黑米并不能保证百分之百让头发变黑。因为头发的颜色不仅仅取决于黑色素细胞的数量，还受到遗传、环境等多种因素的影响。因此，即使你每天吃黑米，也不能保证头发一定会变黑。

除了吃黑米，还有一些其他的方法可以让头发变黑。比如说，多吃富含维生素B12的食物，如牛肝、牛奶、蛋类等，可以促进黑色素细胞的生长和发育。此外，多晒太阳也有助于头发变黑，因为阳光中的紫外线可以促进黑色素细胞的生长。