一天只吃一顿饭可能会增加患胃病的风险，尽管每个人的身体状况和健康状况不同。吃饭过少或跳餐可能导致以下问题：

1.胃酸分泌过多：长时间离开进食，胃中没有食物刺激，可能导致胃酸过多分泌，刺激胃壁。

2.消化问题：吃一顿饭可能摄入的食物量较大，胃肠道需要更长时间来消化这一大量食物，可能导致胃肠负担加重，引发胃痛、胃胀等消化问题。

3.血糖波动：长时间不进食可能导致血糖下降，然后在进食时迅速上升，造成血糖波动。这种波动可能会影响能量供应和身体代谢。

4.营养不均衡：只吃一顿饭意味着你在一天的其他时间段可能无法获得足够的营养素，如蛋白质、维生素和矿物质等。长期营养不均衡可能会影响身体健康。

因此，建议每天保持适量的进食次数和合理分配饮食。一般来说，三餐加上适量的小食是比较健康的饮食模式。这样能够保证身体有稳定的营养供应，并减少胃肠道负担。