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人参炖鸡是一道常见的滋补菜品，具有滋阴润燥、益气养血等功效。但是在烹制时，需要注意不要添加影响口感和药效的配料。下面介绍三种最忌放的配料：
1.红枣：红枣性温热，与人参的性质不符，容易损伤人参的保健作用。而且红枣会增加鸡肉的甜味，影响人参的苦涩味，从而影响炖鸡的口感和药效。
2.葱姜蒜：葱姜蒜中含有挥发性油脂和辣味成分，容易掩盖人参的香味和苦涩味，影响药效。此外，葱姜蒜还会增加鸡肉的腥味，影响人参炖鸡的口感。
3.醋：醋性酸，容易破坏人参的营养成分，降低其药效。同时，醋还会增加鸡肉的酸味，从而影响人参炖鸡的口感。
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