吃狗肉的禁忌主要包括对其过敏者禁食、禁止过量摄入、禁止吃变质的狗肉、吃狗肉期间禁止饮用浓茶，以及特定人群如阴虚火旺者、慢性肾病者应避免食用。

对于对狗肉过敏的人群来说，食用狗肉可能引发身体的毛细血管通透性改变，导致皮肤瘙痒、红肿等过敏反应，因此这部分人群应当避免食用。

狗肉虽然营养丰富，但过量摄入会加重胃肠道的负担，影响正常的消化功能，可能引发腹痛、腹胀等消化不良的症状。此外，狗肉属于燥热食物，阴虚火旺的人群食用可能加重病情，不利于身体健康。特别是患有心脏疾病、高血压的人群，也应慎重食用。

在食用狗肉时，必须确保狗肉新鲜无变质。变质的狗肉可能含有有害细菌，食用后可能引发急性胃肠炎等健康问题。同时，吃狗肉时不宜饮用浓茶，因为浓茶中的鞣酸会与狗肉中的蛋白质结合，影响身体对营养的吸收。

慢性肾病患者由于肾脏功能下降，需要限制高蛋白质食物的摄入，而狗肉正属于高蛋白食物，食用后可能增加肾脏负担，不利于病情恢复。此外，狗肉与大蒜等刺激性食物同时食用可能引发上火，因此在享受狗肉美食时要避免过量食用这些刺激性食物。

在享受狗肉这一传统美食时，我们应当了解并遵循这些禁忌，以确保食用安全与健康。