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柠檬片是否去皮需根据具体用途决定。
柠檬皮富含柠檬苦素、柚皮苷等抗氧化物质及膳食纤维，其营养价值高于果肉。若使用有机柠檬或经过充分清洗，带皮切片可最大限度保留营养成分。但表皮可能残留果蜡或农药，建议先用盐粒搓洗表面，再用50℃温水浸泡10分钟，有效去除杂质同时激发香气物质释放。
对于泡水饮用场景，带皮柠檬片会逐渐释放柑橘精油，带来更浓郁香气，但久泡（超过4小时）可能导致果皮中的苦味素溶出。榨汁或制作甜点时，去皮能获得更纯粹的酸味口感。特殊人群如胃酸过多者，去皮可减少果皮刺激成分的影响。合理清洗后，柠檬皮的安全性和营养价值都值得利用。
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