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烟酰胺单核苷酸（NMN）可从西兰花、鳄梨等植物微量提取，但工业化生产主要依赖生物合成与化学合成。
自然界中，西兰花、鳄梨、毛豆等植物含有微量NMN，其存在形式与细胞能量代谢密切相关。以西兰花为例，每100克仅含约0.25-1.12毫克NMN，需消耗上百公斤才能满足人体每日基础需求，直接提取成本过高且效率低下。豆类和坚果中也检测到痕量NMN，但这些植物源的NMN多以结合态存在，需复杂酶解工艺释放活性成分，实际应用受限。
现代工业通过优化微生物发酵和酶催化技术实现NMN高效制备。植物乳杆菌等工程菌株经基因改造后，能以葡萄糖为底物定向合成NMN，纯度达99%以上。酶法合成采用烟酰胺核糖转移酶等生物催化剂，在温和条件下将植物源前体（如烟酰胺）转化为NMN，反应收率超70%。部分企业将植物提取物与合成工艺结合，例如利用大豆异黄酮作为辅酶激活剂提升转化效率。
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