早餐店最畅销的8种粥可能会因地域和口味偏好而有所不同，以下是一些常见的早餐店畅销粥：

1.皮蛋瘦肉粥：将煮熟的米饭与切碎的咸蛋、瘦肉丝一起煮成的粥，口感丰富，味道鲜美。2.鱼片粥：采用新鲜鱼片，加入米饭中煮制而成，清淡鲜美，适合喜欢海鲜口味的人。

3.南瓜粥：将南瓜煮烂后搅拌成泥，与米饭一起煮制，口感绵软，香甜可口。

4.银耳莲子粥：在米饭粥中加入银耳和莲子，煮制成粥，具有滋补养颜的效果。

5.红豆粥：将红豆和米饭一起煮制，口感绵软，甜度适中，是一款受欢迎的甜品粥。

6.绿豆粥：煮熟的绿豆与米饭混合煮制而成，清凉解暑，适合夏季食用。

7.八宝粥：由多种杂粮、豆类、果脯等多种食材煮制而成，口感丰富，营养均衡。

8.海鲜粥：使用各种海鲜如虾仁、蟹肉、鱼片等与米饭一起煮制，口味鲜美，受海鲜爱好者欢迎。