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清洗活螃蟹：
1. 先将螃蟹放入清水中浸泡15-20分钟，让螃蟹吐出体内杂质。
2. 用刷子或牙刷轻刷螃蟹身体和爪子，清除表面的污垢和附着物。
3. 沥干水后，用菜刀将腹部及鳃切开，取出内脏。将螃蟹剪去鳃盖，去除腮和肚瓢。
4. 最后用盐或淘米水反复清洗，直到清水不再有泡沫为止。
蒸活螃蟹：
1. 在锅底铺上生姜和葱，加入适量的水，烧开后将蒸篮放入。
2. 把清洗干净的螃蟹码放在蒸篮中，再放入一些生姜和葱叶。
3. 盖上蒸锅，大火蒸10-15分钟，时间依据螃蟹大小而定，螃蟹变红且壳发亮即可出锅。
4. 另起一个小碗，加入适量的生抽、白糖、醋和蒸螃蟹出来的汤汁，调匀后蘸食。
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