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降血脂较快的三种菜一般指芹菜、洋葱、木耳，这里的芹菜通常指普通芹菜，不过西芹也有降血脂作用。
普通芹菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，减少肠道对脂肪的吸收，从而辅助降低血脂。可以凉拌芹菜，清爽可口，营养又解腻；也能和香干一起炒，增加蛋白质摄入。它价格实惠，四季都能买到，是家常降血脂的好选择。
洋葱含有硫化物、类黄酮等成分，这些物质有助于降低胆固醇和甘油三酯水平。洋葱炒鸡蛋是常见做法，简单又美味。它独特的气味能刺激食欲，还能为菜肴增添风味。
木耳富含多糖类物质，能吸附肠道内的脂肪和胆固醇，促进其排出体外。木耳可以凉拌，也能和其他蔬菜一起炒，口感脆嫩。西芹和普通芹菜一样，含有膳食纤维和多种维生素，同样能辅助降血脂。它口感更脆，水分足，可直接生食，也能炒着吃，在降血脂方面也有一定效果。
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