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对于血脂高的人群而言，食用橄榄油、亚麻籽油、玉米油等较为健康。
橄榄油中富含单不饱和脂肪酸，其中油酸含量较高。油酸能够降低血液中低密度脂蛋白胆固醇，也就是通常所说的“坏胆固醇”水平，并且不会降低高密度脂蛋白胆固醇，即“好胆固醇”的水平，对调节血脂有积极作用。此外，橄榄油中还含有多种抗氧化物质，比如维生素E、角鲨烯等。这些成分能够有效保护血管内皮细胞，减轻炎症反应，从而降低心血管疾病的发生风险。
亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸，它是人体必需的不饱和脂肪酸。α-亚麻酸在人体内可以转化为DHA和EPA，有助于降低血液中的甘油三酯水平，还能抑制血小板的聚集，减少血栓形成的可能性。玉米油富含亚油酸等不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇含量。因此，对于血脂高的人群来说，玉米油也是不错的食用油选择。
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