蜂蜜即使过了保质期，只要保存得当且没有变质，通常还是可以食用的，但其品质和口感可能会有所下降。

蜂蜜具有极高的糖分含量和较低的水分，这种特性使得蜂蜜本身具有较强的防腐能力，不易变质。然而，保质期标注的意义在于保证在该期限内，蜂蜜能够保持最佳的品质和风味。一旦超过保质期，虽然蜂蜜未必会立即变质，但其颜色、香气和口感可能会发生变化，比如结晶、颜色加深等。这些变化通常不会影响蜂蜜的安全性，但会影响食用体验。

判断蜂蜜是否还能食用，主要看其是否有明显的变质迹象。如果蜂蜜出现异味、变色、发霉或有气泡产生，这可能是微生物活动或化学变化的结果，此时应避免食用。此外，如果蜂蜜结晶，这属于正常现象，可以通过温水加热的方式使其重新液化，但加热温度不宜过高，以免破坏蜂蜜中的营养成分。对于保存在密封容器中的蜂蜜，如果未开封且存放环境干燥、避光，即使超过保质期，通常仍然可以安全食用。

为了确保食用安全，建议在购买蜂蜜时选择信誉良好的品牌，并注意查看生产日期和保质期。平时存放蜂蜜时，应选择密封性好的容器，避免与水分接触，防止吸潮。同时，将蜂蜜置于阴凉干燥处，远离热源和直射阳光，以延长其保存期限。如果对过期蜂蜜的品质有任何疑虑，最安全的做法是不再食用，避免因小失大。合理保存和使用蜂蜜，不仅能享受到其带来的美味，还能确保健康不受影响。