鸡爪与土豆、胡萝卜和香菇一起烧制，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

鸡爪富含胶原蛋白，有助于皮肤健康和关节润滑。土豆和胡萝卜则是优质的碳水化合物来源，含有丰富的维生素和矿物质，能够提供能量并增强免疫力。香菇不仅味道鲜美，还含有多种氨基酸和微量元素，有助于提高身体的抗病能力。这几种食材搭配在一起，既美味又营养。

制作时，先将鸡爪洗净，去掉多余的毛发，用开水焯水去血沫，捞出备用。土豆和胡萝卜切成块，香菇提前泡发切片。锅中放油，加入姜片和蒜瓣爆香，放入鸡爪翻炒至表面微黄，加入适量的生抽、老抽调色，再加入足够的水，放入土豆、胡萝卜和香菇，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直至鸡爪和蔬菜都变得软烂。最后加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

这道菜不仅适合家庭日常食用，也非常适合作为聚餐时的一道美味佳肴。鸡爪的胶质感与土豆、胡萝卜的绵软相得益彰，香菇的鲜香更是锦上添花，整个菜品色泽诱人，营养均衡，是一道不可多得的美味与健康的结合体。