水果酵素有酒味是可以喝的，但需要确保其酒精含量在安全范围内，并且没有变质。

水果酵素在发酵过程中会产生一定量的酒精，这是正常现象。如果酵素只是略微带有酒味，说明发酵过程还在可控范围内，通常酒精含量较低，对人体无害。然而，如果酵素的酒味非常浓烈，甚至有刺鼻的酒精味，这可能意味着发酵过度，酒精含量较高，此时应谨慎饮用，尤其是对酒精敏感或有特殊健康状况的人群。

判断水果酵素是否适合饮用，还可以观察其颜色和质地。正常的水果酵素应该是清澈透明或稍微浑浊，颜色鲜艳，没有异味。如果发现酵素颜色变深、质地浑浊或有异味，这可能是变质的迹象，应避免饮用。此外，初次尝试自制或购买的水果酵素时，建议先少量试饮，观察身体反应，确保安全。

为了减少水果酵素中的酒精含量，可以在发酵过程中适当控制发酵时间和温度。一般来说，发酵时间越长，酒精含量越高。如果担心酒精问题，可以在发酵初期停止发酵，及时冷藏保存，以减缓发酵速度。市面上也有专门的低酒精或无酒精水果酵素产品，适合对酒精敏感的人群选择。