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想熬出营养好的棒子骨汤，选骨和烹饪都得注意。
先得挑新鲜的棒子骨。新鲜的棒子骨，骨髓满满的，骨质硬邦邦，表面颜色正常，也没异味。这种棒子骨营养丰富，有钙、磷这些矿物质，还有胶原蛋白，是熬好汤的基础。
烹饪前，把棒子骨洗净，冷水下锅焯水。加点姜片、葱段和料酒，能去掉血水和腥味。焯水后捞出来，放到汤锅里，加足够的清水，再放些枸杞、红枣、山药这些食材。枸杞有营养，红枣能提味养血，山药软糯又营养，和棒子骨一起，让汤的营养更全面。
然后用小火慢慢炖。小火慢炖能让棒子骨里的营养都跑到汤里去，炖的时间控制在1.5到2.5小时。中间时不时搅拌一下，受热均匀。炖好后，根据自己口味加点盐调味。这样熬出来的棒子骨汤，味道鲜美，营养丰富，能补钙，还能滋养身体。
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