2025年阳澄湖大闸蟹的开捕日期预计在9月20日前后，具体时间以当地官方发布为准。

阳澄湖大闸蟹每年的开捕时间由苏州市农业农村局联合行业协会根据湖蟹生长情况、成熟度和水质监测数据综合评估后正式公布。近年来开捕日多集中在9月中下旬，避开中秋假期高峰，确保上市蟹品质量稳定。2025年的实际开湖时间需等待临近季节时由阳澄湖大闸蟹行业协会或地方政府召开新闻发布会确认，并同步启动防伪标识发放与市场监督机制。

消费者可通过苏州市农业农村局官网、阳澄湖大闸蟹官网及授权经销商渠道获取准确信息。开捕后，首批大闸蟹将配戴统一的国家地理标志防伪蟹扣，分为红色（围网养殖）和蓝色（塘口养殖）两种，每只蟹对应唯一编码，可追溯来源。建议购买时认准官方认证渠道，避免提前购买所谓“预售蟹”或“早产蟹”，这些产品并非来自阳澄湖核心产区。真正的阳澄湖大闸蟹在开捕后一周内陆续进入市场，10月进入最佳食用期。