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2到3两的螃蟹一般蒸15到18分钟即可。
蒸制时间与螃蟹重量、蒸锅火力密切相关。2两左右的螃蟹建议水开后蒸15分钟，3两规格可延长至18分钟。若使用高压锅或蒸汽电饭煲，需根据设备性能适当调整，通常比传统蒸锅缩短3到5分钟。蒸制前需确认螃蟹是否鲜活，死蟹不宜食用。蒸锅内垫姜片或紫苏叶可去腥增香，但不宜覆盖过多，以免影响蒸汽流通。
判断螃蟹是否蒸熟可通过三个指标：一是蟹壳由青转红且光泽油亮；二是蟹脚自然脱落，轻捏蟹壳能感受到内部紧实；三是掀开蟹盖可见蟹黄呈金黄色且无腥味。蒸制过程中若中途开盖检查，可能导致温度骤降延长烹饪时间。蒸好后建议静置3分钟再拆解，避免高温蟹液烫伤。若批量蒸制，建议分批次操作，确保每只螃蟹受热均匀。存放超过2小时的蒸熟螃蟹需重新加热至沸腾状态再食用。
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