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大闸蟹一般蒸15到18分钟即可食用。
蒸制时间需根据蟹的大小和火力强度灵活调整。普通家用电蒸锅或煤气灶蒸锅，水烧开后放入绑好的大闸蟹，计时15分钟基本能熟透。若蟹体偏大（如6两以上），可延长至18分钟。蒸的过程中需确保蟹壳完全变红，这是判断是否熟透的重要标志。蒸制前可在蟹壳上刷一层薄油，既避免粘连，也能提升蟹黄香气。
部分人习惯将蟹放入冰箱冷冻后再蒸，这种做法并不科学。冷冻会破坏蟹肉质地，导致口感变差。蒸制时保持中大火，避免频繁开盖，以免温度骤降影响成熟度。蒸好后立即取出食用，放置过久会导致蟹肉回缩变硬。实际操作中，若不确定是否蒸透，可取蟹腿肉观察，肉质紧实且无血丝即为最佳状态。
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