鸭蛋变黑的原因主要包括存放时间过长导致蛋壳色素变化、保存不当引起的霉变或是蛋壳外部的污染。

鸭蛋的蛋壳颜色本身可能会因品种和饲料等因素有所不同，但通常情况下，鸭蛋不会呈现黑色。如果鸭蛋出现变黑的情况，最常见的原因之一是存放时间过长。随着时间的推移，鸭蛋内部的水分会逐渐蒸发，蛋壳表面的色素可能会发生变化，导致颜色变暗或发黑。此外，鸭蛋在储存过程中，如果暴露在潮湿的环境中，蛋壳表面可能会滋生霉菌，导致蛋壳颜色变黑。

另一种情况是，鸭蛋在收集或是运输过程中，可能会受到外部污染，如泥土、粪便等，这些物质附着在蛋壳上，也会导致鸭蛋看起来发黑。这种情况下的变黑并不意味着鸭蛋内部已经变质，但为了安全起见，在使用前应仔细清洗蛋壳表面，并检查是否有异味或其他腐败迹象。

为了避免鸭蛋变黑，应该将鸭蛋存放在干燥、通风良好的地方，并尽量避免长时间存放。如果发现鸭蛋变黑，尤其是伴有异味或蛋壳表面有明显的霉斑时，最好不要食用，以确保食品安全。正确存储鸭蛋，及时检查其新鲜度，是保证鸭蛋品质的关键。