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首先，我们来看红薯干发霉的情况。红薯干在保存过程中，如果受到潮湿、高温等因素的影响，就容易发霉。发霉的红薯干表面会出现黑色或绿色的斑点，有时还会散发出一股难闻的味道。如果发现红薯干已经发霉，就不能再食用了，因为霉菌会产生毒素，对人体健康有害。
其次，我们来看红薯干结霜的情况。红薯干在保存过程中，如果受到低温、高湿等因素的影响，就容易结霜。结霜的红薯干表面会出现白色的霜冻，有时还会变得硬邦邦的。如果发现红薯干结霜了，可以将其放在室温下解冻，解冻后的红薯干仍然可以食用。
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