苯甲酸钠是一种有机化合物，化学式为C7H5O2Na。它是苯甲酸的钠盐，常用作食品防腐剂和药物原料。

苯甲酸钠具有防腐、抗菌、抗氧化等多种作用。在食品加工中，苯甲酸钠可以延长食品的保质期，防止食品变质、腐败。同时，苯甲酸钠还可以抑制食品中的微生物生长，保证食品的卫生安全。

除了在食品加工中的应用，苯甲酸钠还被广泛用于医药领域。它可以作为一种药物原料，用于制备抗生素、镇痛药、抗癌药等。苯甲酸钠还可以作为一种外用药物，用于治疗皮肤病、湿疹等。

需要注意的是，苯甲酸钠虽然具有多种作用，但是过量使用会对人体造成一定的危害。长期食用含有苯甲酸钠的食品，可能会导致肝脏和肾脏的损伤，甚至引发癌症。因此，在使用苯甲酸钠时，需要严格控制用量，避免过量使用。