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肝硬化早期患者应选择高蛋白、高维生素、易消化的食物，避免加重肝脏负担。
优质蛋白质是修复肝细胞的基础，推荐去皮禽肉、深海鱼类及豆制品。清蒸鲈鱼或水煮鸡胸肉每日摄入80-100克，可提供必需氨基酸促进肝细胞再生。维生素丰富的胡萝卜、菠菜需焯水软化纤维，搭配橄榄油快炒提升脂溶性维生素吸收率。主食选择小米粥、软烂面条等低纤维碳水，分5-6餐少量进食，单餐控制在150克以内，减轻消化压力。
饮食需遵循低盐、适量脂肪原则。每日食盐不超过3克，水肿患者改用无盐酱油调味。坚果类选择研磨成酱，杏仁酱每次5克补充健康脂肪。避免辣椒、酒精等刺激性食物，禁用动物内脏和油炸食品。可饮用蒲公英茶辅助消炎，搭配黄瓜汁补充钾元素，维持电解质平衡。食管静脉曲张者需将肉类剁成肉泥，水果去皮去籽，防止划伤血管。
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