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大米和玉米一起煮粥不需要放面碱。
在煮粥时一般不需要放面碱，而是可以直接使用大米和玉米进行煮制。面碱（又称为苏打粉或小苏打）通常用于面食制作中，以增加面团的韧性和弹性。在煮粥时，它不是必需的食材。
煮大米和玉米粥时，一般只需要将大米和玉米混合洗净后加水煮熟即可。如果希望粥更加软糯，可以在煮制过程中加入适量的水，或者根据个人口感喜好添加适量的调味料。
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