苦瓜是一种常见的蔬菜，它的营养价值很高，含有多种维生素和矿物质。但是，苦瓜的味道确实有些苦涩，许多人不太喜欢吃。那么，苦瓜焯水好还是不焯水好呢？这是一个值得探讨的问题。

首先，苦瓜焯水的好处在于可以去除苦味。苦瓜中含有一种叫做苦瓜素的物质，它是苦瓜独有的成分，也是苦瓜味道苦涩的主要原因。苦瓜焯水可以将苦瓜素溶解在水中，从而减轻苦味，使苦瓜更加可口。此外，苦瓜焯水还可以去除苦瓜表面的细菌和杂质，使苦瓜更加卫生。

然而，苦瓜焯水也有一些缺点。首先，焯水会使苦瓜的营养流失。苦瓜中含有大量的维生素和矿物质，这些营养物质在高温下容易被破坏。焯水会使苦瓜的营养流失，从而降低苦瓜的营养价值。其次，焯水还会使苦瓜变得软烂。苦瓜中含有大量的水分，焯水会使苦瓜的水分流失，从而使苦瓜变得软烂，口感不佳。

那么，苦瓜到底应该焯水还是不焯水呢？这要根据个人口味和需求来决定。如果你喜欢苦瓜的苦味，或者想保留苦瓜的营养价值，那么不焯水可能更好。如果你不喜欢苦瓜的苦味，或者想去除苦瓜表面的细菌和杂质，那么焯水可能更好。