或许有一些关联。
月饼回油是指月饼制作完成后放置数天,馅料中的水分会渗透到月饼皮中,使得水分和月饼中的油混合,从而使饼皮变得更加柔软润滑,进而提高月饼的口感。
然而,导致月饼不回油的原因有很多,例如糖浆配比、熬煮糖浆的火候、馅料油量过少或过干、面粉选择、放置时间过短等问题,因此月饼不回油可能与馅料过干有关。
广告