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吃柿子后不建议立即饮酒的原因主要是柿子中的一种物质——单宁酸。
单宁酸在未完全成熟的柿子中含量较高，在成熟后也仍会存在，尤其是在柿子皮和果肉近皮部分。这其中的单宁酸与酒精相遇时，会在胃部形成块状物质，称为柿石。
柿石可引起胃肠道反应，如恶心、呕吐、胃痛等不适症状。因此，在食用柿子之后饮酒，尤其是过量饮酒，会增加柿石形成的风险，导致不适或消化不良
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