荠菜煮鸡蛋是一道比较常见的传统健康食品，荠菜和鸡蛋都是生活中比较常见的食材，它们的营养素相互补充，对人体健康有很多好处。荠菜煮鸡蛋的功效和作用：

1、消除疲劳，增强体质。荠菜中含有丰富的维生素C、钙、铁等营养成分，可以帮助增强人的体质，消除人体疲劳。

2、促进消化、增进食欲。荠菜煮鸡蛋中的蛋白质和维生素B族有助于促进消化，增进食欲，有益于人体得到充分的营养。

3、降低胆固醇、调节血脂。鸡蛋中的卵磷脂等脂质类成分，能够有效地降低胆固醇并调节血脂，防止血管的堵塞。

4、缓解痛经。荠菜含有丰富的维生素C和胆碱，加上煮鸡蛋可增加蛋白质和维生素B的摄入，对缓解痛经有良好的作用。

5、保护视力，美容养颜。荠菜含有丰富的叶黄素等成分，可以帮助保护眼睛健康，同时还含有大量的抗氧化物质，对美容养颜也有很好的作用。

需要注意的是，荠菜虽然有一定的功效，但也不能过量食用。对于胆囊炎、肝炎、胆囊结石等疾病患者，应该少食或避免食用荠菜。同时对于鸡蛋的选择，要选择符合要求的新鲜、安全、无污染的鸡蛋，以保证荠菜煮鸡蛋的食用安全。