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山楂和鸡蛋可以一起食用，但消化功能弱者需控制食用量。
山楂富含有机酸和果胶，与鸡蛋中的蛋白质结合后不会产生有害物质，反而能促进蛋白质分解吸收。山楂中的柠檬酸、苹果酸能刺激胃酸分泌，帮助分解鸡蛋的卵白蛋白，适合食欲不振者搭配食用。两者搭配可制作山楂鸡蛋汤或山楂糕蒸蛋，建议每餐鸡蛋不超过2个，鲜山楂用量控制在50克以内。高温烹煮能软化山楂纤维，减少对胃黏膜的刺激。
胃酸过多或胃溃疡患者应避免空腹食用该组合，建议餐后1小时少量摄入。山楂中的鞣酸可能影响铁吸收，贫血人群需间隔2小时再补充含铁食物。鸡蛋黄中的胆固醇与山楂黄酮类物质结合后，反而有助于调节血脂代谢。民间常用山楂煮鸡蛋调理产后恶露不尽，但需去皮去核并延长炖煮时间至40分钟以上，孕妇及糖尿病患者慎用此类药膳。
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