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柚子放久发苦可通过加工处理改善口感，仍可安全食用。
柚子久置后发苦主要与水分流失、果肉氧化及柠檬苦素类物质积累有关。这类苦味成分天然存在于柑橘类水果中，虽影响口感但无毒害作用。轻微发苦的柚子可去除白色筋膜，将果肉浸泡淡盐水10分钟，或与蜂蜜、酸奶混合食用，有效中和苦涩味。果皮若未霉变，可切片晒干用于煮水或制作陈皮，发挥其理气化痰的功效。
对于明显干瘪的柚子，建议优先取用果肉制作果酱或烘焙食材，高温加热能分解部分苦味物质。制作柚子茶时，将果肉与冰糖慢火熬煮至胶质析出，可提升风味接受度。日常储存柚子应置于阴凉通风处，完整果实在室温下保存不超过2周，剥开的果肉需密封冷藏并尽快食用。合理处理既能避免浪费，又能延续柚子的食用价值。
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