白灼汁是一种常用于白灼海鲜或其他肉类的调味料，尤其在广东菜中非常受欢迎。白灼是指将食材放入热水中烫煮，然后配以调味的酱汁食用。白灼汁的制作通常涉及以下基本成分：

1. 生抽：为汁料增加咸味和深色。

2. 蒜蓉：为汁料增加香味。

3. 红辣椒：切片或切碎，为汁料增加一些辣味。

4. 花生油或菜籽油：加热至冒烟，并直接浇在其他成分上，使香料释放其香气。

5. 生姜：可选择加入，为酱汁增添更多香味。

6. 葱花：撒在酱汁上增加风味和颜色。

7. 鱼露或虾酱：某些版本的白灼汁可能包含这些成分，为酱汁增加鲜味。

制作过程相对简单：

1. 将生抽、蒜蓉、红辣椒（和其他选择性成分，如姜）混合在一起。

2. 在锅中热油，直到冒烟。

3. 将热油直接倒入步骤1中的混合物上。您会听到“嘶嘶”的声音，这是油在“激活”香料。

4. 根据需要加入葱花。

这种酱汁非常适合白灼的食材，因为它可以增强食材的原始风味，并增添一些额外的层次和香气。