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端午节最忌讳的三类菜品是动物内脏、水产品和豆制品。
端午食俗与驱邪避疫的传统密切相关，部分食材因发音或象征意义被忌讳。动物内脏（如猪肝、鸡心）因“内”与“难”谐音，被认为会加重疾病隐患；水产品（如鱼虾蟹）因端午节气多雨潮湿，易引发腹泻，且“鱼”与“余”虽为吉祥意象，但生冷属性与节令养生相悖；豆制品（如豆腐、豆浆）因发酵过程易滋生细菌，高温天气下食用可能引发肠胃不适。
现代饮食中，这些禁忌已逐渐淡化，但仍建议根据体质调整。南方地区因气候湿热，更需避免生冷食物；北方家庭则可结合时令选择清淡食材。端午饮食核心在于平衡营养，无需过度拘泥旧俗。
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