白砂糖和绵白糖在外观、口感和用途上有所不同，但都具有甜味和增味的作用。

白砂糖和绵白糖是厨房中常见的两种糖类，它们在制作甜品、烘焙和烹饪中有着广泛的应用。白砂糖颗粒较大，颜色洁白，质地坚硬，溶解速度相对较慢。绵白糖则是将白砂糖进一步加工而成，颗粒较小，质地柔软，呈粉末状，溶解速度较快。从外观上看，白砂糖晶莹剔透，绵白糖则更为细腻，呈现出微微的黄色。这种外观上的差异使得它们在不同的应用场景中表现出不同的特点。

在口感上，白砂糖和绵白糖也有所不同。白砂糖的甜味较为纯粹，适合用于需要突出糖的结晶感的场合，如制作糖果、糖霜和装饰蛋糕等。例如，在制作糖霜饼干时，使用白砂糖可以形成漂亮的结晶效果，使饼干更加美观。绵白糖的甜味柔和，带有微微的焦糖香，适合用于需要快速溶解的场合，如制作奶茶、咖啡和蛋糕糊等。例如，在制作奶茶时，使用绵白糖可以迅速溶解，使饮品更加顺滑。这种口感上的差异使得它们在不同的食谱中各有优势。

在用途方面，白砂糖和绵白糖各有特点。白砂糖因其颗粒较大，溶解速度较慢，适合用于需要长时间加热的烹饪和烘焙中，如熬制糖浆、制作果酱和烘焙蛋糕等。例如，在熬制糖浆时，使用白砂糖可以更好地控制糖的溶解过程，使糖浆更加清澈透明。绵白糖因其颗粒较小，溶解速度快，适合用于需要快速溶解的场合，如制作冷饮、糖水和即食甜品等。例如，在制作冰糖雪梨时，使用绵白糖可以迅速溶解，使汤汁更加浓郁。这种用途上的差异使得它们在不同的烹饪场景中各有千秋。