春节的素菜可以试试清炒时蔬、素版地三鲜和蒜蓉粉丝娃娃菜，美味又解腻。

清炒时蔬简单快手，当季的油麦菜、小白菜都很合适。先把菜洗净，热锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味。接着把蔬菜下锅，快速翻炒，加适量盐和生抽调味，出锅前淋上几滴香油，清爽可口，给春节餐桌上的大鱼大肉解解腻。

素版地三鲜做法也不难。把土豆、茄子、青椒切成小块，土豆炸至金黄捞出；茄子容易吸油，撒盐腌制后挤掉水分再炸；青椒过油即可。锅中留底油，爆香葱姜蒜，倒入炸好的食材，再加入蚝油、生抽、白糖、盐和淀粉水，翻炒均匀，让每一块食材都裹满浓郁的酱汁，口感丰富，吃起来超满足。

蒜蓉粉丝娃娃菜特别受欢迎。粉丝用温水泡软，娃娃菜洗净切条摆在盘中，铺好粉丝，再铺上蒜蓉酱（蒜末用热油激香，加适量盐、白糖、生抽、蚝油拌匀），放入蒸锅蒸10-15分钟，出锅后淋上热油，撒上葱花。粉丝吸满了娃娃菜和蒜蓉的香味，软糯又好吃，上桌准能收获家人好评。