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挑选柚子需观察表皮、掂重量、闻气味，掌握三要素能选出香甜多汁的果实。
优质柚子表皮呈现均匀的淡黄色或浅绿色，油胞细腻分布均匀，按压时略带弹性。成熟度高的柚子果形饱满呈梨形，底部平整或微凹，果蒂新鲜无脱落。沙田柚等品种表皮可能略显粗糙，但不应有深褐色斑块或明显划伤。新鲜柚子带有清新柑橘香气，若散发发酵味或酸味则可能过熟或变质。
挑选时优先选择重量沉手的果实，同等体积下更重的柚子通常果肉更紧实多汁。用手指轻叩表皮，声音沉闷的果肉更饱满，清脆空响的可能果皮过厚。红心柚应选择表皮颜色偏橙红且带光泽的品种，避免选择过大的果实以防果肉纤维粗硬。购买后放置阴凉处3-5天进行糖分转化，口感会更清甜。
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