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龙井虾仁的做法如下。
1.准备工作：将大虾仁洗净，用纸巾吸干水分。将龙井茶叶用开水冲泡，浸泡片刻后取出备用。将生姜切丝，蒜瓣切末。
2.处理虾仁：将大虾仁放入碗中，加入适量的盐、料酒和白胡椒粉拌匀，腌制10-15分钟。
3.炒制虾仁：将锅加热，倒入适量的食用油，放入腌制好的虾仁煎炒至变色，捞起备用。
4.炒香配料：用同一个锅，倒入适量的食用油，加入姜丝和蒜末炒香。
5.加入茶叶：将冲泡好的龙井茶叶加入锅中，煸炒出香味。
6.加入虾仁：将炒制好的大虾仁放入锅中，翻炒均匀。
7.调味：加入适量的生抽调味，根据个人口味适量添加盐和白胡椒粉调味。
8.勾芡：将适量的淀粉加水调成芡汁，倒入锅中快速翻炒，使汤汁变稠。
9.出锅：将炒好的龙井虾仁装盘即可。
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