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腌制鱼腥草并不复杂，掌握好方法能做出美味又保存长久的腌鱼腥草。
先把新鲜的鱼腥草洗净，去掉杂质和老根，切成小段，放在通风处晾干表面水分，确保没有生水残留，否则容易变质。
准备一个干净的容器，放入适量的盐、糖、生抽、醋、辣椒、花椒等调料，搅拌均匀，制成腌制料汁。盐能起到杀菌防腐的作用，调料可以根据个人口味进行调整。
将晾干的鱼腥草放入料汁中，搅拌均匀，让每段鱼腥草都能裹上料汁。然后把它们装入密封容器中，密封好后放在阴凉通风处腌制，一般腌制1-2天就可以食用了。
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