是的，香椿是发物。
香椿是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值，但由于其性质偏热，容易引起口腔溃疡、上火等问题，因此被认为是发物。在中医理论中，发物是指容易引起人体内火气上升，导致口腔溃疡、痤疮等症状的食物。香椿虽然味道鲜美，但对于体质偏燥热或者火气旺盛的人来说，食用过多容易导致身体不适。
香椿中含有一些刺激性物质，如挥发油和椿酮等，这些物质在一定程度上刺激胃肠道，容易引起消化不良、腹泻等问题。因此，对于胃肠功能较弱的人来说，过量食用香椿也可能会带来不适。
虽然香椿具有丰富的营养价值，但对于一些体质较弱或者火气旺盛的人来说，食用时需要适量，避免引起身体不适。在日常饮食中，我们应该根据自身体质特点，合理搭配食物，保持饮食的多样性和均衡性，才能更好地保持身体健康。