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从消暑等角度来看，绿色的绿豆汤比较好。
针对清热消暑，绿色的绿豆汤的效果是比红色的要好一些。绿豆皮中含有多酚类物质，能够缓解暑热。另外多酚类物质还可以调节中枢神经来调控温度。当然，红色的绿豆汤也可以喝，但从获取多酚和利尿的角度来看，其营养价值不如绿色。
想要解暑，绿豆汤可先煮10分钟再喝；想吃绿豆沙，煮30-60分钟，把绿豆煮开。同时需要注意的是，用铁锅煮绿豆汤会加速绿豆中多酚类物质的破坏，用砂锅煮效果更好。
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