除去酵素中的臭味可以通过充分搅拌、添加柠檬汁或是放置活性炭来吸附异味等方法。

酵素在发酵过程中，由于微生物活动会产生一些挥发性的气味物质，导致酵素散发出不太令人愉快的味道。为了改善这种情况，可以尝试将酵素容器盖子打开，轻轻搅拌酵素液，这样可以帮助气体逸出，减轻臭味。需要注意的是，在操作过程中要确保容器和工具的清洁卫生，避免引入杂菌。

另一个有效的方法是向酵素液中加入少量的新鲜柠檬汁。柠檬汁中的柠檬酸可以中和一部分异味，同时还能赋予酵素液一股清新的香气。此外，柠檬汁中的维生素C也有助于提高酵素的稳定性。不过，在添加柠檬汁时应适量，避免影响酵素原有的味道和效用。

如果以上方法仍然不能完全消除臭味，可以考虑使用活性炭来吸附异味。将适量的食用级活性炭放入酵素液中，静置一段时间后，活性炭会吸收一部分异味物质。之后，只需将活性炭过滤掉即可。使用活性炭时要注意，活性炭可能会影响酵素的颜色，因此用量不宜过多，且要确保活性炭是食品级别的，以保障安全。