荠菜花煮鸡蛋可谓是一道非常健康营养的美食，其功效与作用如下：

1、提高免疫力：荠菜花中含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素等营养物质，这些物质都有助于提高身体的免疫力。

2、抗氧化：荠菜花中含有大量的天然抗氧化物质，如硫代葡萄糖苷等，能够有效地对抗自由基的侵害，保护细胞健康。

3、补充营养：荠菜花中含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等营养元素，能够提供丰富的营养成分。

4、增强健胃消食能力：荠菜花可以增强胃肠蠕动，加快食物的消化、吸收和排泄过程，有助于改善胃肠道功能。

5、降低血脂：荠菜花中的黄酮类化合物能够降低血脂，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

6、丰富美容养颜： 荠菜花中含有的维生素C、E等营养成分可以促进皮肤光滑、细嫩，有很好的美容养颜效果。