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菠菜是一种非常营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。但是，很多人在烹饪菠菜的时候都会有一个疑问，那就是菠菜能不能不焯水直接炒呢？
其实，菠菜是可以不焯水直接炒的，但是这样做会影响菠菜的口感和营养价值。因为菠菜中含有一种叫做草酸的物质，如果不经过焯水处理，草酸会和钙离子结合，形成草酸钙，这会影响人体对钙的吸收。而且，草酸还会刺激肠胃，引起不适。
另外，如果不经过焯水处理，菠菜的口感也会受到影响。因为菠菜中含有大量的水分，如果不经过焯水处理，菠菜会变得非常湿润，炒出来的菜也会比较水，口感不佳。
所以，为了保证菠菜的口感和营养价值，建议在烹饪菠菜的时候先将菠菜焯水一下，然后再进行炒制。具体的焯水方法是将菠菜放入开水中焯烫30秒钟左右，然后捞出来放入冰水中浸泡一下，这样可以保持菠菜的绿色和脆嫩口感。
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