以下是正确的竹笋焯水方法：

1.清洗竹笋：将竹笋剥去外皮，切掉顶部和根部，然后用清水冲洗干净，去除表面的泥土和杂质。

2.切片或切段：将清洗干净的竹笋根据需要切成薄片或段，大小均匀，以便更好地煮熟。

3.处理竹笋中的苦味：如果您觉得竹笋有苦味，可以通过以下方法处理。将竹笋放入沸水中煮约5分钟，然后捞出，用凉水冲洗，以去除苦味。

4.准备焯水锅：在一口大锅中加入足够的水，量要多一些，以确保竹笋完全浸泡在水中。

5.加入适量的盐：将适量的盐加入水中，使水变咸。

6.将竹笋放入水中：将处理过的竹笋放入焯水锅中，确保竹笋完全浸泡在盐水中。

7.焯水：将水煮沸，然后改小火继续焯水，时间根据竹笋的大小和硬度而定，通常需要煮10至20分钟左右。您可以用筷子插入竹笋来判断它是否熟透，如果筷子能够轻松插入，则表示竹笋已经焯熟。

8.冷却：将焯好的竹笋用漏网捞出，然后放入冷水中冷却。这有助于保持竹笋的脆度和口感。