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建议晒干保存。
荠菜经过焯水后，放在冰箱保存的时间最多只能达到3个月。而将荠菜晒干保存的话，可以保持较长时间的新鲜度。具体操作如下：
1. 挑选好的荠菜，将老叶和老茎去除，保留根部，并将荠菜彻底清洗干净，控干水分。
2. 在锅中加水烧开，然后加入适量的盐，将荠菜放入开水中焯烫大约半分钟左右。
3. 当荠菜变色变深后，用漏网将焯过的荠菜捞出，冲入冷水中过一遍，然后等荠菜完全凉透后，通过轻轻拍打或使用厨房纸巾吸收荠菜表面的水分。
4. 将荠菜摆放在透气性好的架子上，放置阳光下晒干大约2天左右。晒干后，将荠菜放入密封的玻璃罐中，并将罐子放在阴凉干燥的地方保存即可。
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