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会变。
南瓜虽然是可以通过冷藏进行保存的，冷冻后食用也不会对身体造成伤害，只不过会导致营养价值降低，而且冷冻的时间过长，是会影响口感的。
南瓜果实也是有生命力的，其南瓜细胞也是需要代谢的，如果将其放置到低温的环境当中，南瓜细胞就会消耗南瓜中储存的一些营养，转化为微能量，进而导致了其南瓜的营养价值，为了保证好的口感，建议食用新鲜未冷冻过的南瓜，其营养价值也能最大化的吸收。
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