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柚子属于芸香科柑橘属的常绿乔木。
柚子是芸香科柑橘属的代表性果树，其科属特征与柑橘类植物一致。植株高度通常为5-10米，树冠呈圆头形或伞形，枝干粗壮且带有灰褐色树皮。叶片为长椭圆形至披针形，叶缘有细锯齿，叶质厚实且叶背有短茸毛，嫩叶常呈暗紫红色。果实直径可达15-25厘米，重量多在1千克以上，外皮厚实呈柠檬黄或橙黄色，果肉分为10-15瓣，汁水丰富且酸甜适口，部分品种带有独特苦味。
该物种原产于东南亚，在中国长江以南地区及东南亚各国广泛栽培，尤其福建、广东、江西等地的产量占全国40%以上。柚子喜温暖湿润气候，适宜生长在海拔600-1400米的河谷、丘陵地带，对土壤要求为pH值5.5-7.5的深厚有机质土层。作为中秋传统水果，其栽培历史悠久，衍生出玉环文旦、沙田柚、蜜柚等著名品种，果肉既可鲜食，也可加工成蜜饯或饮品。
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