羊角蜜苦可能是由于多种原因导致的，以下是一些可能的原因：

1.羊角蜜的品质问题可能是导致其苦味的原因之一。如果羊角蜜采摘时还没有完全成熟，或者保存时间过长，都可能导致其味道变苦。因此，在购买和保存羊角蜜时要注意品质问题。

2.羊角蜜的种植和生长环境也可能影响其味道。如果羊角蜜种植在高温、干燥的环境中，或者土壤中含有过多的矿物质，都可能导致其味道变苦。

因此，在种植和生长环境中也需要考虑羊角蜜的口感和味道。 如果羊角蜜受到病虫害的侵袭，或者受到不适当的肥料和农药的施用，也可能导致其味道变苦。因此，在种植和保存羊角蜜时要注意防治病虫害和合理施肥。