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柚子皮经适当处理后可以食用，具有清热降火、促消化等作用。
柚子皮外层黄色部分富含柚皮苷、柠檬烯等活性成分，这类物质具有抗氧化和调节血脂的作用。其白色海绵层含有膳食纤维，能促进肠道蠕动，辅助缓解积食胀气。传统食疗中常将柚子皮晒干后煮水或制成蜜饯，通过高温蒸煮或糖渍降低苦味，保留其挥发性芳香物质，达到健胃消食的效果。
食用前需用盐搓洗去除表面蜡质和农药残留，切除苦涩的黄色表皮油脂层。新鲜柚子皮可切丝焯水去苦后凉拌，或与肉类同炖解腻增香。每日摄入量建议控制在10-15克干品以内，避免过量引发肠胃不适。体质虚寒者建议搭配生姜、红糖等温性食材平衡属性，风寒咳嗽期间暂不食用更稳妥。
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