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当归泡水无需炒熟，生当归片直接冲泡即可发挥补血活血功效。
中药炮制中虽有酒当归、土炒当归等加工方式，但日常泡水多选用生当归片。生当归保留更多挥发油成分如藁本内酯，能促进血液循环，改善面色苍白、经期血块等症状。取3-5克薄片沸水冲泡，加盖焖10分钟使有效成分析出，可反复冲泡至药味变淡。体质虚寒者可加2片生姜平衡温性。
炒制当归多用于入汤剂增强温补效果，但高温会破坏部分挥发性成分。若出现腹泻或上火，可减少用量至2-3克，或改用隔水蒸5分钟的当归片降低刺激性。优质当归片表面黄棕色、断面油润，霉变或虫蛀药材需丢弃。合理使用生当归泡水安全有效，但阴虚火旺者建议每周饮用不超过3次。
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