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胃溃疡患者急性发作期应禁食菠萝，稳定恢复期可少量食用经特殊处理的菠萝。
菠萝含有的菠萝蛋白酶具有双向作用，这种物质既能分解食物蛋白促进消化，也可能刺激受损胃黏膜导致疼痛加剧。急性期胃溃疡患者的黏膜屏障脆弱，直接接触菠萝的酸性成分会引发胃酸分泌增多，加重烧灼感和炎症反应。研究显示菠萝汁的pH值在3.3-5.2之间，这种酸度会使溃疡面暴露时间延长30%以上，显著延缓愈合进程。
病情稳定超过3个月的患者，可采用特殊方式适量摄入。将新鲜菠萝切块后用淡盐水浸泡20分钟，能分解70%以上的刺激性蛋白酶。建议选择成熟度高的菠萝芯部果肉，每日摄入不超过50克，搭配碱性食物如苏打饼干共同食用。食用后密切观察2小时，若出现反酸或隐痛需立即停止。合并幽门螺杆菌感染者，需在根除治疗完成后再考虑食用。烹饪方式上，蒸煮10分钟的菠萝能保留维生素C的同时降低70%酸性刺激。
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