制作酵素的材料通常包括新鲜水果、蔬菜、红糖和水，常见的配方比例为1:3:10（水果或蔬菜：红糖：水）。

制作酵素时，选择新鲜的水果和蔬菜非常重要，因为它们富含天然的酶和营养素，能够促进发酵过程。常用的水果有苹果、香蕉、橙子、菠萝等，蔬菜则可以选择胡萝卜、芹菜、黄瓜等。这些食材不仅能够提供丰富的维生素和矿物质，还能为酵素带来独特的风味。红糖是发酵过程中的重要成分，它提供了酵母菌所需的糖分，帮助发酵顺利进行。

具体制作步骤如下：首先将水果和蔬菜洗净，切成小块，放入干净的玻璃瓶中。然后按1:3:10的比例加入红糖和水，用勺子轻轻搅拌均匀，确保红糖充分溶解。盖上瓶盖，但不要完全拧紧，以允许气体排出。将瓶子放在阴凉通风的地方，避免阳光直射，每天轻轻摇晃一次，帮助发酵均匀。发酵时间一般为1-3个月，具体时间视气温和材料而定。发酵完成后，过滤掉固体残渣，将液体部分装入干净的瓶子中，放入冰箱冷藏保存。

除了基础配方，还可以根据个人喜好添加一些其他成分，如姜片、柠檬片等，增加酵素的风味和功效。制作过程中需要注意保持工具和容器的清洁，避免污染，确保酵素的品质和安全。此外，发酵过程中可能会产生一些气体，因此瓶盖不能完全密封，以免发生爆炸危险。